Влияние пшеничной каши на организм при диабете I и II типа

Пшеничная крупа достаточно полезна для диабетиков, так как помогает снизить уровень сахара в крови. Но употребление любого продукта при этом заболевании должно строго контролироваться по количеству и калорийности. В данной статье указаны основные особенности приготовления пшеничной каши для больных сахарным диабетом, а также некоторые противопоказания к её употреблению.

Диетолог рассказала, как следует питаться людям, больным сахарным диабетом.

Коварная болезнь

Чтобы сахарный диабет не привел к значительному ухудшению качества жизни, пациенту важно вести правильный образ жизни и соблюдать определенную диету. О том, какие именно продукты можно есть, а о каких лучше забыть, порталу «Здоровое питание» рассказала диетолог-нутрициолог Наталья Беляева.

Прежде всего, следует помнить о том, что всегда надо контролировать уровень глюкозы в крови. С помощью специального питания это легко. Можно даже начать вести определенный дневник питания, который поможет придерживаться диеты.

Что полезно «диабетику»?

Больным сахарным диабетом 2 типа можно без опасений употреблять в пищу:

  • Растительные и животные белки (мясо, птица, рыба, яйца, сыр, творог и бобовые)

  • Разные жиры (сливочное масло, жирные сметану и творог, растительные масла, орехи)

  • Углеводы (клетчатка – свежие овощи, зелень, крупы – гречка, овсянка).

  • Специи, пряности, травы.

Лучше отказаться

В список «запрещенных» продуктов попали:

  • Быстрые углеводы (хлебобулочные изделия, шоколад, белый рис, картофель)

  • Продукты, в которых есть лактоза и фруктоза. Лактоза содержится в молоке, кефире, ряженке и прочих продуктах. Фруктоза опасна тем, что снижает чувствительность клеток к инсулину. Значит, на столе диабетика не должны появляться сладкие фрукты, сухофрукты, бананы, виноград и прочие природные сладости. Особенно не стоит перекусывать фруктами. Это может привести к резкому повышению уровня глюкозы.

Однако, не стоит впадать в крайности: как и любой другой человек, больной сахарным диабетом должен получать сбалансированное питание. Потому, если есть сложности с разработкой меню, то можно и нужно обратиться за помощью к своему лечащему врачу.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка. В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы, А и В2. При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.

Продукт

Количество продукта на 1 ХЕ

молоко

1 стакан

200 мл

молоко топленое

1 стакан

200 мл

кефир

1 стакан

250 мл

сливки

1 стакан

200 мл

йогурт (натуральный)

200 г

 

ряженка

1 стакан

200 мл

мороженое молочное (без глазури и вафель)

65 г

мороженое сливочное (в глазури и вафлях)

50 г

сырник (средний, с сахаром)

1 штука

75 г

творожная масса (сладкая, без глазури и изюма)

100 г

творожная масса с изюмом (сладкая)

35-40 г

Химический состав пшеничной каши

Пшеничная крупа по своему составу является насыщенной большим количеством минеральных веществ и микроэлементов. Продукт богат белком, благодаря чему он становится максимально полезным, содержа в себе практически все необходимые аминокислоты.

Обратите внимание на то, можно ли употреблять орехи при сахарном диабете.

Также большой процент от всего состава пшеничной крупы — это клетчатка, растительные жиры и макроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор и натрий). Среди витаминов можно выделить группы D, E, C и K. Гликемический индекс пшеничной крупы составляет 45 ед., а у готовой каши — 71 ед. Что касается калорийности этого продукта (в сыром виде), она достигает 335 ккал.

Виды полезных каш

Чтобы разнообразить рацион, диабетикам следует включать в меню следующие виды вкусных блюд:

  • Гречка богата такими необходимыми для организма элементами, как железо и магний, а также содержит большое количество растительных аминокислот, клетчатки и сложных углеводов. Сложные углеводы медленно усваиваются организмом, и после гречневой каши надолго сохраняется чувство сытости. Дополнительно продукт обладает свойством выводить холестерин из организма. Доктора рекомендуют включать гречку в меню для диабетиков как можно чаще. Регулярное употребление в пищу гречневой крупы поможет укрепить сосуды, нормализовать холестериновый уровень и избавиться от лишнего веса.
  • В отличие от хлопьев, по поводу которых у диетологов имеются различные мнения, овсяная крупа не только разрешена, но и рекомендована для питания диабетиков. Овсянка содержит в большом количестве липотропные вещества, которые улучшают работу печени и нормализуют уровень холестерина. Но овсяную крупу можно есть без ограничений только при стабильном течении болезни — в ней содержится инулин, усиливающий действие инсулина, и при склонности к гипогликемии у диабетика может развиться гипогликемическая кома.
  • Некоторые диабетики ошибочно считают, что употребление в пищу кукурузных каш приведет к ожирению и гипергликемии. Но на самом деле крупа кукурузы способствует понижению уровня глюкозы. Содержит много витаминов и очень мало калорий. Кукурузную крупу не рекомендуется в больших количествах кушать людям с недостаточной массой тела.
  • Пшено не только богато витаминами и аминокислотами, но и содержит в больших количествах растительный белок. Пшенная каша рекомендуется больным при склонности к гипергликемии: она не только нормализует уровень глюкозы, но и окажет стимулирующее влияние на выработку организмом инсулина. С осторожностью рекомендуется употреблять людям с пониженной кислотностью желудка — продукт может спровоцировать развитие запоров.
  • Перловка, благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, является одним из наиболее полезных продуктов. Если у человека диабет тип два, она насытит организм больного полезными микроэлементами и поможет стабилизировать уровень крови. Перловку страдающим диабетом рекомендуется есть как можно чаще. Но перловую крупу из-за большого количества глютена в ней не рекомендуется кушать при обострении болезней желудка, а также при склонности к метеоризму.

Но каши при сахарном диабете будут полезны, только если их правильно приготовить.

Какие каши предпочтительнее при диабете типа?

Диабетики, у которых диагностировано заболевание по 2 типу, могут включать в рацион только каши с ГИ не выше 49 единиц. Нужно помнить, что разные технологии приготовления способны изменить показатели этой величины, поэтому при составлении меню безопаснее выбирать крупы с низким значением ГИ. Это могут быть:

Какие каши предпочтительнее при диабете типа?
  • перловая;
  • ячневая;
  • гречневая;
  • разные виды пшеничной;
  • овсяная;
  • кукурузная;
  • горох;
  • пшено;
  • рис.
Какие каши предпочтительнее при диабете типа?

При диабете 2 типа нужно употреблять рисовую кашу.В меню больного должна входить перловая каша. Также можно при диабете употреблять кукурузную кашу.

Какие каши предпочтительнее при диабете типа?

Главное условие при выборе круп для приготовления блюда — умеренность и разнообразие. Чрезмерным увлечением какого-либо продукта при диете можно добиться обратного эффекта и повысить уровень сахара в крови. Перед составлением меню следует посоветоваться с диетологом.

Лучшие рецепты каш для диабетиков

Ячневая каша при диабете готовится очень просто. Для приготовления диабетической каши нужно взять 200 грамм крупы и отправить в кастрюлю. Затем добавить 500 мл холодной воды, и поставить на средний огонь.

Когда испарится жидкость, а на поверхности каши появятся «пузырьки», то это свидетельствует о готовности продукта. Во время приготовления кашу нужно постоянно мешать, а солить нужно практически в конце.

Чтобы сделать кашу максимально вкусной, в нее можно добавить жареного лука, который будет жариться во время варки основного блюда. Его мелко пассеруют и обжаривают на небольшом количестве растительного масла.

Рисовая каша имеет следующий рецепт приготовления:

  1. Взять рисовую крупу и воду в пропорции один к трем.
  2. Воду посолить, и поставить с крупой на максимальный огонь до закипания.
  3. После того, как все закипит, сделать маленький огонь и томить на таком огне до готовности.

Стоит отметить, что самый диабетический способ такого приготовления – это сначала промывание риса, а потом его приготовление в большом количестве жидкости. Например, взять 100 грамм риса, а воды добавить 400-500 мл. Рис долго усваивается организмом, поэтому можно не бояться, что сахар после еды резко повысится.

Отзывы пациентов показывают, что рацион питания возможно дополнить и таким продуктом, как каша «Стоп Диабет». Такой продукт способствует нормализации функциональности печени и поджелудочной железы, извлекает лишний сахар из крови человека, способствует повышению чувствительности мягких тканей к инсулину.

Пожалуй, гороховая каша – это один из наиболее эффективных методов, способствующих снижению глюкозы в крови человека. Перед приготовлением, горох на два-три часа запаривают водой, а желательно и вовсе на ночь, чтобы он стал чистым и мягким.

Затем горох бросают уже в кипящую и немного подсоленную воду, постоянно перемешивают, чтобы исключить комочки. Варят до полной готовности, потом немного ждут, пока он остынет, и каша готова к употреблению.

Сахарный диабет – это не скудное меню и повсеместное ограничение, а разнообразный и полезный рацион питания, и рецепты для диабетиков 2 типа доказывают данное обстоятельство.

Видео по теме:

А как вы питаетесь при сахарном диабете? Какая каша является вашей любимой, и как вы ее готовите? Поделитесь своими семейными рецептами, и проверенными способами вкусного и разнообразного питания!

  • Кетоацидоз при сахарном диабете: причины и лечение
  • Резкое похудение у мужчин и женщин это возможный симптом гипертериоза
  • Начальная стадия гангрены нижних конечностей при сахарном диабете
  • Опасный Сибутрамин для похудения: аналоги, инструкция и отзывы
  • Сахар в крови больше 7, что делать?
  • Гликемический индекс продуктов: таблица ГИ
  • Народные рецепты из коры осины при диабете
  • Контрольный раствор для глюкометров: обзор самых популярных
  • Таблетки для снижения сахара в крови: какие лекарства снижают сахар?
  • Ацетон в крови и моче, что делать?
  • Скрытая форма сахарного диабета: насколько она опасна?
  • Как легко определить диабет в домашних условиях самостоятельно?

Каша из льняного семени

То самое «хорошо забытое старое»! Льняная каша вернулась в наш рацион с приходом моды на здоровый образ жизни. Обратили внимание на этот продукт и серьезные ученые, заинтересовавшиеся ее уникальным составом.

Как известно, льняное семя служит сырьем для получения масла. Оно содержит много различных жирных кислот: по количеству омега-3 вполне заменяет рыбу. Также в продукте присутствует значительный процент белка.

Она снижает АД, разрушает холестериновые пробки, активизирует все обменные процессы. По содержанию калия продукт способен посоревноваться с бананами. Семя льна обогатит состав овощных салатов и привычных блюд.

Ячневая и перловая крупы

Эти виды круп получают из ячменя. Отличаются они особенностями обработки зерен. Ячневая крупа состоит из дробленых ячменных зерен, не подвергавшихся предварительной шлифовке. Перловка состоит из цельных отполированных зерен. Ячневая и перловая каши – калорийные блюда, содержащие большой процент углеводов. Белки ячменя по пищевой ценности превосходят пшеницу. Содержание клетчатки в ячневой крупе выше, чем в перловой. Полезные свойства ячменных круп связаны с высоким содержанием ряда веществ. В их состав имеются:

  • лизин, входящий в состав коллагена и помогающий сохранить молодость кожи;
  • много калия, кальция, железа, селена;
  • витамины D, A, E, группы B;
  • вещества с антибактериальным действием, в частности, гордецин.

Следует ограничить употребление круп из ячменя при запорах, заболеваниях кишечника и желудка. При целиакии ячневая и перловая крупы противопоказаны.

В каком виде лучше употреблять

Кукуруза относится к категории продуктов условно дозволенных при этом заболевании. То есть категорически исключать ее из своего меню нет необходимости. Но употреблять этот злак нужно с осторожностью, подойдет не каждый продукт. Характеристики кукурузы, важные для диабетика, такие как калорийность, индекс гликемии, количество хлебных единиц, определяются способом приготовления злака. Разрыв будет очень существенным.

То есть первый продукт, без сомнения, полезный, ведь его характеристики даже лучше чем у гречки, тогда как второй по вредности сравним с чипсами.

Гликемический индекс – понятие из обихода диабетиков, знакомое и тем, кто вынужден контролировать вес. Существует 3 типа продуктов, с низким (5-50), средним (50-70) и высоким индексом гликемии (71 и более). Сложные углеводы содержат первая и вторая группы. Чтобы их переработать, организму придется основательно потрудиться.

К тому же они не «складируются» про запас на бедрах, спине и талии. Но существуют и другие показатели, которые приходится учитывать, например, содержание специй, жира, сахара. Очевидно, что кушать консервированную кукурузу не стоит диабетикам и людям с лишним весом. В продукте из баночки слишком много соли, хотя его индекс находится в пределах среднего и составляет 59 единиц.

Кукурузная каша

Кукурузная каша содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ. Она достаточно калорийна, поэтому ее рекомендуют есть людям с низкой массой тела. Употребление кукурузной крупы при сахарном диабете 2 типа необходимо ограничить. ГИ кукурузы — 80 ед. Из-за высокого ГИ кукурузу нельзя сочетать с другими продуктами. Размер порции не должен превышать 150 грамм. Больным сахарным диабетом лучше выбирать каши грубого помола. При приготовлении круп лучше использовать соевое молоко вместо обычного коровьего, чтобы не увеличивать ГИ продукта.

Читайте также:  Инвалидность при гипотиреозе – как получить?